小森林

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「小森」是位于日本东北地区某个城镇中的小村落，地处盆地底部，空气湿润。这里没有商铺，若是想要购买生活必需品的话，就只能去公务所所在的村中心，一个来回要花掉一天的时间。而故事的主角，是独自一人生活在小森的市子。市子是土生土长的农村女孩，虽然有在东京打拼过，但终究习惯不了都市的节奏。与男友分手后，回到小森生活。

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夏天

DISH 1 烤面包

小森本就潮湿多雨，又恰逢夏季黄梅时节，连绵的细雨，逐渐升高的气温，室内受潮是家常便饭的事。这点我深有感触。潮湿的空气好似无家可归的游魂，一旦从门缝里挤进来，就争先恐后地贴在墙壁上，地板上，窗户上，撵都撵不走。

外出归来的市子就想着直接在潮湿的空气里头游泳。不过这时正确的做法，是洗把热水脸，擦个身子，避免感冒。

干完农活回到家，想着休息一下，却发现衣服晒了几天都没干，连拌果酱用的木铲都发霉了。天了噜，生个炉子暖暖屋子。

火炉带来的热量足够赶走小屋里的湿气，还能赶跑讨厌的霉菌，剩下的温度还能烤个面包。作为没有烤面包经验的南方人，这个情况一般是用余温烤个地瓜。这面包也确实像一个大地瓜。

DISH 2 酿酸米酒

连绵的阴雨不仅很烦，而且干活也不舒坦。下田除草，杂草的生命力顽强，必须尽快除掉。这时想象着杂草丛生，从脚上顺着藤蔓长满全身，怪恐怖的。我没想象过这个，倒是害怕蜗牛爬得家里到处都是。具体来说是那种没有壳的蜗牛，也许不叫蜗牛。我不知道叫什么，我叫它蜗牛，好像是叫鼻涕虫？哦对，是蛞蝓来着。

在稻田里除了杂草，还有各种虫子。虫子好烦呀，要是能浑身清爽些就好了，就突然想起了酸米酒。

先做甜酒。用剩下的稀饭加入酒曲，春季只需常温放置一晚。为了催促发酵，可以加上酸奶或是原浆酒发酵。市子加的是做面包用的酵母，一勺左右，充分搅拌后，等上半天就能酿出酸米酒来。之后过滤装瓶，放冰箱里冷藏。干活完来上一杯，酸酸甜甜的感觉，会让全身变得畅快起来。

教科书上也有米酒的实验，有预感到时候老师又要放小森林了。

DISH 3 胡颓子果酱

春夏季节，胡颓子树就开始结果了。但是没成熟的胡颓子果实又酸又涩，籽有大，很难入口。熟透的脱涩的果实则会有些淡淡的甜味，不过还是酸的。

市子小时候跟着大部队出去采果子吃，吃到了胡颓子果，留下了心理阴影。直到长大后，才注意到这种果子的存在，决定用它来做果酱。

采好一大捧果子后，洗净，用滤网磨碎、去籽，取滤液。称重后，加入60%果汁重量的白砂糖，搅拌。可以先尝尝咸淡，以决定是否要多放糖。随后熬煮，煮的时候舀去飘起了的滤渣，大概是比较酸的都会飘起来。等果酱煮干后，就可以装瓶备用。可以取一小些果酱放进水里，如果会结成小球就说明水分煮干了。煮好的果酱不透明，有着浑浊的深红色。吃面包的时候抹上几勺，那酸甜交融的口感，必定很带劲。

我不太喜欢吃酸的东西，光是家里的酸梅汤就要让我发狂了。

DISH 4 伍斯特酱油

当地里收获了胡萝卜、芹菜、生姜和香辛类蔬菜时，市子就会开始做伍斯特酱油。

把胡萝卜、生姜、辣椒和芹菜叶切碎，往锅里放水、汤料、海带、丁香、胡椒粒、泡过甜料酒的青花椒、月桂树叶、鼠尾草、麝香草，倒入切好的蔬菜，用中火熬煮。熬到水剩一半时，加入酱油、醋、甜料酒、粗糖煮一个小时左右。期间可以尝尝味道，加点之前剩下的果酱、香料之类的来调味。经漂白布过滤，装瓶即可。

市子做伍斯特酱油的技术是妈妈教的，但妈妈其实是一个喜欢骗小孩的人。比如肚子饿的时候叫的比较厉害，妈妈会说这是住在肚子里的青蛙。妈妈一本正经的样子让市子深信不疑，直到现在，市子还是会把“井底之蛙”写成“胃底之蛙”。

不仅如此，一开始以为“伍斯特酱油”是妈妈的独门秘方，结果却在商店里看见。

妈妈的作风就是这样，喜欢把真话假话混在一起讲。市子认为，话语不可全信，唯有亲身感受到的才能相信。因此更喜欢自力更生。

DISH 5 榛子酱

到了秋天，市子会去山路边摘榛果。洗净后烤干，磨成浆，放到锅里，加上可可粉、白糖和少许的油，搅拌到色泽鲜亮，就可以了。

因为是抹着吃所以谐音叫“nutera”，妈妈这么对市子说。直到在超市里见到“nutelaa”这个牌子的巧克力西洋榛果酱，才知道妈妈又骗了她。妈妈竟然知道这个东西，反倒有点倾佩起妈妈来了。

DISH 6 楼梯草

看的视频里写的是“雨久花”，好奇是啥查了下，才发现是字幕组的翻译错误。因该是叫“楼梯草”。

剥皮，把茎放热水里焯一下做成焯蔬菜或者拌在咸菜里。

根部的红色部分剁碎，做成泥，用味增或三味调和醋调味，浇在热米饭上吃。

这种做法，我家是吃地瓜茎。也就是红薯的地上部分，在地瓜未成熟时，叶子鲜嫩，茎也没有变粗。这时叶子和茎都可以吃，炒着吃味道贼棒，是小时候的最爱。

三月份写的剧透版，下面是国庆节补上的影评。

食品酿造课上讲到酱油的酿造，老师放了一段“自制‘伍斯特’酱油”的片段。看着不像是纪录片，又是日语，直到片尾漏出名字，才想起来是屯了好久一直没看的《小森林》。从去年暑假随手在豆瓣上做下“想看”的标记到今天想起它的存在，都已经过去了197天。不过有句酱油广告词是这么说的：晒出美味晒出鲜，晒出180天。嘿嘿，我这拖了有197天，比它还多半个月呢。

后面老师顺带放了个古法酱油的酿造过程，我很想也贴出来，但是这篇是来写小森林的，就点到为止了。电影一直拖着不看也不太好，既然时机成熟，那么今天就把它看了。

我还是不会写影评这玩意，我决定先剧透。

春生夏长，秋收冬藏，每个季节都有相应的美食。春天插秧除草，喝碗自制的酸米酒；夏天下河捞鱼，吃生鱼片；秋天割稻草屯冬粮，在森林里捡些掉在地里的核桃；冬天无事可做，提前做好来年春种的准备。

电影中表现的种种美好，既治愈人心，又引人遐想。现代生活，整日穿梭在人潮汹涌的城市之中，身心疲惫。下班回到家，看到「小森林」这般的景象，烦心事便少了一大半，继而唤醒起心中潜藏的田园梦。梦想着早上随着鸡鸣而起，出门劳作，中午下河摸鱼捉虾，晚上在门前树下支一躺椅，仰看星空，期间伴以自制美食，闲暇时同好友饮酒下棋，或是山间寻觅美食原料，如此这般，好不快活。

不过，极少有人能够做到稳定这种生活，即便是田园大家陶渊明也是食不果腹（好像古今没法比诶）。依稀记得往年有不少这类“体验乡村生活”的项目，且不说费用昂贵，体验到的根本就不是乡村生活，到最后都草草收场。

电影中镜头给的都是比较轻快的画面，毕竟是小清新向的电影，不是纪录片。例如，单纯蹬自行车一两个小时去镇里，就能叫一般人好受的了。沿途风景优美，可这来去匆匆，风景自然是顾不上。市子的田不大，仅能做到自给自足，若是想靠种地盈利，没有几十亩地，很难。田里插秧频繁弯腰，晚上到家累得腰酸背痛，只想早早收拾睡觉。
小森是个现代化了的农村，农用机械减轻了农民不少负担。但国内还有不少地方仍是耕牛犁地，我家也是这些年降降普及开来机械化。烈日炎炎，夏天拔草不是一般的累，回家说不定下厨的心思都没有。
与人交际，更是离不开。市子有乡里邻居帮忙，人也勤勉，有一手好厨艺，生活还算过得去。换做是自己，估计会无从解决这些问题，何况有些人还是先天的料理白痴，就没有亲自下厨一说了。

农村与城市生活的区别，不是本文重点，总觉得会写到马克思主义哲学思想上去，要是讨论起这个，就离题了。

春夏秋冬，四季的流逝，伴随着市子心境上的变化。市子回到小森，是因为适应不了城市的生活。市子整日劳作，制作美食，好像是理所应当的生活，但实际上是在逃避未知的生活。每天就是做农活，煮好吃的，有什么问题吗？一开始我也觉得没什么问题。可是「冬春篇」里，茫茫雪地上，学弟的一番话，我才突然意识到，市子的生活好像没有什么目标。「夏秋篇」通篇都是做菜，展示市子的乡间生活，没有看到市子在朝着某个目标奋斗。市子只是为了生活在劳作，时不时抱怨生活上的不公。并不是为了生活而劳作有什么不妥的地方，只是市子的年纪，我们这样的年纪，总该有些年轻人的抱负，像学弟那样的抱负，而不是提前过上养老的生活。
好在冬天过后，春天到来。在市子接受学弟的一番教诲，收到离家出走的母亲来信中提到计划建果园。市子放弃在犁好的地里种上土豆，决定前往城市。正如影片最后，五年后的市子发生了不小的变化，并决定同闺蜜在小森修建学校。没有这一部分，「小森林」就会像是舌「尖上的中国」一样的纪录片了。

若是想放宽心情，看「夏秋篇」就够了，「冬春篇」有市子自己的小情绪，看完会像我一样感想颇多，写一堆自己也不知道的东西，就不用看了。但想从电影里收获到其他东西，还是要看完两部比较好。

也许有人要骂资本主义国家的乡村就是美好的泡沫，但对于我们来说，见到「小森林里」的田园生活可以愉悦身心，还有什么好刻意追求的呢？